2017年11月18日（土）
誰もいない一人ぼっちの真夜中の厨房 そして而今
今だから思える事、言えること。 営業が終わった後の誰もいない厨房で一人であれこれ考えたり、悔しくて泣いたり、笑ったり、ただひたすら仕事に打ち込める、自分に素直になれる、時間と場所。 私は、迷ったり、ど
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2017年11月16日（木）
あれこれ考えずに今を大切に！
昨日、賑やかな営業でした。 やっぱりおでんに、熱燗は最高なんだな！開業から8年ようやく、やりたかったお店と料理がお客様に提供できるようになったんだなと改めて感じます。 失敗から多くを学び答えは、いつも
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2017年11月14日（火）
たかちよ しぼりたて生原酒
新酒入荷しました。 たかちよらしく甘みを感じながら、最後に程よい余韻を残してくれます。 うまいです、ついつい顔がゆるんでしまいます。 たかちよに合わせてメニューに無いつまみを創ります。 鰹の叩きと鰹の
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2017年11月14日（火）
11月14日 仕入れ魚編
今日は、明日に備えて市場で大物を仕入れました。 ●寒ブリ14k ●カツオ6k ●スマ鰹2.5k ●黒ムツ2k ●はだてのウニ12枚 ●白子 ●あん肝 ●せんぽうし牡蠣 いい魚をたくさん仕入れました。
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