2017年11月16日（木）

ピックアップメニュー

寒ブリ


先日仕入れた13キロの鰤 佐渡産です。

今日で三日目です。程よく脂が乗ってきました。 一週間ぐらい寝かせるつもりです。

鮮度のいい魚を仕入れて寝かす。

そしてベストのタイミングでお客様に提供する… 合わせるお酒は、すっきり辛口がいいですね。 まつもとの純米なんていかがでしょうか！