毎朝、朝8時におでんの出汁をとるところから1日の仕事がスタートする。 10年間少しづつ改良してようやく今の味にたどり着きました。 同じ材料で同じ分量を毎日仕込んでも、少しづつ味がブレる、味をきき、微妙なズレを調整する。 当たり前のことを当たり前にやり続けることで少しづつお客様に評価していただけるようになる。 昨日もあっという間に満席になりました。 今日も予約をたくさんいただいております。 文次郎のおでんは、出汁が命！ 今日も明日も明後日も、同じ時間に同じことを繰り返す。 やっぱり仕事は楽しいな！ 今日もいい出汁が取れました。