2017年11月22日(水)

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香箱蟹入荷しました。

香箱蟹のおでん さいこうです。

香箱蟹とは?

香箱ガニとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子(そとこ)と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子(うちこ)を持つ。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。

香箱ガニの漁期は11月6日から解禁され、1月6日まで続きます。メスの数は個体数に直接関わってくるため、ズワイガニのオスに比べると約2ヶ月漁期が短く設定されています。