開業して１２年、あっという間で何も思い出せない。 なんとか、お店を維持しております。

本当にちっぽけな存在だと自分自身の事を思う。

景気がいいだとか、悪いだとか全然わかりません。

ただ、これからは、今まで以上に厳しい時代になると覚悟してます。

飲食店は、今まで以上に特化した何かがないと生き残れないでしょう。 周りと同じどこにでもあるような事をやっても、お客様を魅了することはできない、

だから、もっともっと、無駄をなくし、シンプルにしていかなければいけないと思う。

お客様に期待されて、その期待に応え続けることが必要だと思う。

自分の足元をしっかりと見て、一歩一歩踏みしめて前に進みます。

当たり前のことを当たり前に、そして、人の期待以上の仕事をし続ける。

これさへしっかりやっていたら、何も怖くない。 今日も一日、集中して仕事に打ち込みます。

ランチ営業前に一服です。